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Ricette con il Riso

Ricette con il Riso

Riso venere alla messicana

Ingredienti per una persona: 80 gr. di riso Venere cotto per 40 min, 1 cucchiaio di fagioli rossi lessati, 80 gr. di seppie fresche, pulite e tagliate a listarelle sottili, 1 pomodoro privato dei semi e tagliato a cubetti, 2 dl. di vino rosso, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 noce di burro, 1 spicchio di aglio tritato, mezzo peperoncino piccante, sale e pepe. Preparazione: In un tegame aggiungere l’olio di oliva e quando sarà caldo unire l’aglio, le seppie, il prezzemolo e il peperoncino. Rosolare a fuoco alto. Bagnare con il…
25 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Pasta per pizza energetica

Ingredienti per 1 persona: acqua di cottura di riso Venere, farina bianca 00, lievito di birra fresco, olio di oliva,sale Preparazione: Eseguire con questi ingredienti il normale impasto per la pizza. La cosa interessante è quella di sostituire l’acqua normale con quella della cottura del riso Venere, che contiene tutti i valori energetici del riso, rendendo la pasta della pizza più digeribile e nutritiva, ricca di minerali e vitamine.
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Risotto alla milanese decorato

Ingredienti per 2 persone: 40 gr. di riso Venere cotto per 40 min., 120 gr. di riso Carnaroli (lungo A), 20 gr. di cipolla tritata, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 fogliolina di alloro, brodo di carne q.b., 30 gr. di midollo di vitello cotto nel brodo, 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano, mezza bustina di zafferano, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe bianco da macinare Preparazione: In un tegame da risotto mettere l’olio di oliva, la cipolla, l’alloro e il midollo. Far rosolare, aggiungere il Carnaroli e sempre mescolan¬do bagnare con il vino bianco…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Gnocchi alla romana con semolino di riso venere

Ingredienti per 1 persona: 40% di farina di riso Venere (ottenuta macinando nel macina caffè), 3 uova, burro, semola classica per semolino, acqua, sale Preparazione: Cuocere per il tempo indicato per il semolino. Con questo sistema è possibile fare l’impasto per i gnocchi alla Romana. Fare un semolino piuttosto denso, unire 3 uova, stenderlo quando ancora caldo, con uno spessore di circa 2/3 cm, su un piano di marmo unto con olio e quando la massa sarà raffreddata, con degli stampini rotondi, tagliare dei dischi dal diametro di 5/6 cm. Disporli in una pirofila da forno imburrata, appoggiandoli per metà…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Riso cozze e patate alla spizzicata

(RICETTA TRADIZIONALE PUGLIESE) Ingredienti: 1 kg di cozze, 500 gr. di patate, 2 tazze di riso Carnaroli (lungo A), 2 spicchi di aglio, 12 pomodorini rossi, 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di pecorino fresco, olio q.b., prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite le cozze strofinando bene i gusci, poi ponetele al fuoco con aglio e prezzemolo, così da farle aprire. Filtrate l’acqua e tenetene parte. Lavate e pulite le patate poi tagliatele a rondelle sottili poi prendete i pomodorini e tagliateli in quattro. Tritate il prezzemolo e unite i pomodorini, le patate e condite con olio sale e…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Riso in crema di asparagi e funghi

Ingredienti: 500 gr. riso lungo A "Arborio", 600 gr di asparagi, 2 pomodori perini, 100 gr. di funghi, 1 cipolla piccola, 1/2 bicchiere di vino bianco, grana grattugiato, brodo vegetale o di dado, olio sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire gli asparagi e sbollentarli per 2 min. tagliare la punta ed il pezzetto del gambo più tenero a 10 asparagi (serviranno per la decorazione) e ripassarli in padella con olio e sale. Dividere il resto degli asparagi in due parti uguali, lavare i pomodori, sbucciarli e frullarli con una parte di asparagi e condire con olio e sale. Pulire i…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Torta di riso alla turca

Ingredienti: 100 gr. riso PARBOILED, 100 gr. farina di mandorle, uova, 90 gr. di zucchero, 80 gr. di uvetta sultanina, 1/2 L. di 50 gr. di burro, zucchero a velo, 1 bicchierino di rum, 1 bui vanillina, la scorsa di un limone grattugiata, 1 cucchiaio di cannella 1 pizzico di sale. Preparazione: Ammollare l’uvetta in acqua calda. In una casseruola versate con il burro e lo zucchero; la vanillina, il sale e portare ad ebollizione e cuocere per 6 min. ed unire il riso fatto lessare a parte. Proseguire cottura per 10 min. Lasciar raffreddare ed aggiungere la cannella e…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Risotto al gorgonzola e radicchio

Ingredienti: 500 gr. di riso lungo A "Arborio", 2 lt. di brodo vegetale, 500 gr. di radicchio, 200 gr. di gorgonzola misto dolce piccante, 50 gr. di parmigiano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino e olio e sale q.b. Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce. In una padella con l’olio rosolare la cipolla tritata, quindi aggiungere il radicchio e cuocere per 5 min. Aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco cominciare la cottura del risotto utilizzando il brodo bollente £ prima del termine della cottura, aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti, poi il parmigiano. Spegnere il fuoco…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Gelato di riso su cialda croccante con fragole

Ingredienti per quattro persone: Per il gelato: Riso RIBE gr. 100 Latte cl. 40, Panna fresca gr. 100 Zucchero semolato gr. 180, Stecca di vaniglia n. 1/2, Sale gr. 3, Limone n. 1 Per la cialda: Albume gr. 20, Zucchero a velo gr. 20, Burro gr. 20, Farina gr. 20 Per la frutta: Fragole n. 16, Zucchero a velo gr. 40 Preparazione: Per ottenere il composto per la cialda sciogliete il burro a fuoco lento, versate in una bacinella, unite lo zucchero a velo, la farina setacciata e gli albumi, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per…
20 Giugno 2018
Ricette con il Riso

Risotto del fattore

Ingredienti: Riso superfino Lungo A "Barone" gr. 250, Pancetta affumicata gr. 50, fagioli borlotti gr. 150, Basilico gr. 5, pomodoro fresco gr. 100, salsiccia gr. 100, Grignolino n. 1 bicchiere medio, cipolla gr. 20, Burro gr. 40, Olio extravergine d’oliva gr. 20, Brodo vegetale lt. 1, Grana Padano gr. 40, Aromi (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo e un gambo di sedano) Preparazione: Soffriggete la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostate per 3 minuti. Bagnate con il vino, lasciate ridurre, unite la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnate con il brodo vegetale. A…
20 Giugno 2018