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Pastella con farina di riso

Ingredienti: farina di riso, acqua gassata freddissima, un pizzico di sale, 1 uovo (facoltativo).

Preparazione:

Le dosi della farina sono a piacere, in quanto dipende dalla densità che si vuole dare alla pastella. Il segreto è quello di utilizzare la farina di riso e l’acqua gassata FREDDISSIMA. Così si crea un involucro che al contatto con l’olio bollente gonfierà e resterà ben dorato senza assorbire l’unto. Il fritto con la farina di riso, sarà LEGGERO, ASCIUTTO E CROCCANTE. L’olio della frittura rimarrà pulito e riutilizzabile.