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Riso con Bottarga

By 19 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti:

Riso Carnaroli (lungo A) 500 gr., bottarga di muggine grattugiata q.b., 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b., olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

preparare il brodo vegetale con 1 carota, 1 cipolla piccola, 1 zucchina, 1 patata, unire il sale e mettere sul fuoco con abbondante acqua. Porre il tegame per il risotto sul fuoco con un po’ di olio ed un trito di aglio e prezzemolo. Far rosolare ed aggiungere il riso, quindi il vino bianco facendolo evaporare. Cuocere il riso per 15 min. circa aggiungendo il brodo e regolando di sale a fine cottura. Unire, quindi, i 2 cucchiai di bottarga (anche di più se si amano i gusti decisi ed intensi). Completare con un po’ di prezzemolo tritato.