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Riso cozze e patate alla spizzicata

By 20 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

(RICETTA TRADIZIONALE PUGLIESE)

Ingredienti:

1 kg di cozze, 500 gr. di patate, 2 tazze di riso Carnaroli (lungo A), 2 spicchi di aglio, 12 pomodorini rossi, 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di pecorino fresco, olio q.b., prezzemolo sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite le cozze strofinando bene i gusci, poi ponetele al fuoco con aglio e prezzemolo, così da farle aprire. Filtrate l’acqua e tenetene parte. Lavate e pulite le patate poi tagliatele a rondelle sottili poi prendete i pomodorini e tagliateli in quattro. Tritate il prezzemolo e unite i pomodorini, le patate e condite con olio sale e lasciare insaporire. Bagnate il riso con l’acqua delle cozze, prendete un tegame da forno, cospargete di olio e fate un strato di patate e pomodorini, poi aggiungete le cozze sgusciate riso con tutta la sua acqua. Al centro adagiate le cozze con il guscio e versate sopra un filo d’olio. Coprite con le patate e pomodori rimasti. Spolverate con il prezzemolo tritato. Mescolate il pecorino con il pangrattato, spolverate bene la superficie del composto e versate dell’acqua fino a riempirne la metà. Infornate a forno caldo a per 1 ora circa. Il piatto sarà pronto quando la superficie sarà dorata.