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Riso rosso al melone

By 19 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti:

3 Lt di thè freddo al gelsomino, 400 gr. di riso ERMES rosso integrale, 3 coste di sedano bianco, 1 piccolo melone, 400 gr. di filetto-di pollo, olio q.b., sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere il riso in ammollo nel thè freddo per 2/3 ore (altrimenti porlo già in acqua bollente salata e far cuocere per 40/45 min.). Dopo l’ammollo porlo al fuoco in acqua salata e zenzero e cuocere per 30 min., intanto far rosolare il pollo in una padella unta di olio. Una volta cotto, tagliarlo a listarelle. Tagliare il sedano a tocchetti. Tagliare il melone e con l’apposito attrezzo ottenere delle palline dalla polpa. Conservare le due metà del melone svuotate della polpa per servire la preparazione. Una volta cotto, il riso va scolato e passato sotto acqua fredda corrente e poi amalgamato agli altri ingredienti. Preparare un’emulsione di olio, sale e pepe e condire il piatto. Se volete, decorate con foglioline di menta.