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Riso venere alla messicana

Ingredienti per una persona:

80 gr. di riso Venere cotto per 40 min, 1 cucchiaio di fagioli rossi lessati, 80 gr. di seppie fresche, pulite e tagliate a listarelle sottili, 1 pomodoro privato dei semi e tagliato a cubetti, 2 dl. di vino rosso, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 noce di burro, 1 spicchio di aglio tritato, mezzo peperoncino piccante, sale e pepe.

Preparazione:

In un tegame aggiungere l’olio di oliva e quando sarà caldo unire l’aglio, le seppie, il prezzemolo e il peperoncino. Rosolare a fuoco alto. Bagnare con il vino, lasciar evaporare e aggiungere il pomodoro e i fagioli. Cuocere fino a ridurre la salsa e regolare di sale e pepe. Condire il Venere caldo con il burro e il Parmigiano, mettere al centro di un piatto praticando un vuoto nel mezzo per versarvi il condimento con le seppie. Servire subito