Carrello

Risotto alla milanese decorato

By 20 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti per 2 persone:
40 gr. di riso Venere cotto per 40 min., 120 gr. di riso Carnaroli (lungo A), 20 gr. di cipolla tritata, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 fogliolina di alloro, brodo di carne q.b., 30 gr. di midollo di vitello cotto nel brodo, 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano, mezza bustina di zafferano, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe bianco da macinare

Preparazione:

In un tegame da risotto mettere l’olio di oliva, la cipolla, l’alloro e il midollo.
Far rosolare, aggiungere il Carnaroli e sempre mescolan¬do bagnare con il vino bianco secco e farlo evaporare. Sciogliere lo zafferano nel brodo caldo.
Aggiungere il brodo e ultimare la cottura del risotto. Togliere il tegame dal fuoco unire il riso Venere, il Parmigiano e il burro e mantecare bene questi ingredienti.
Versare il risotto su di un piatto caldo, decorare con Parmigiano a scaglie e, a piacere, aggiungere una macinata di pepe e poi servire.