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Risotto del fattore

By 20 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti:

Riso superfino Lungo A “Barone” gr. 250, Pancetta affumicata gr. 50, fagioli borlotti gr. 150, Basilico gr. 5, pomodoro fresco gr. 100, salsiccia gr. 100, Grignolino n. 1 bicchiere medio, cipolla gr. 20, Burro gr. 40, Olio extravergine d’oliva gr. 20, Brodo vegetale lt. 1, Grana Padano gr. 40, Aromi (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo e un gambo di sedano)

Preparazione:

Soffriggete la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostate per 3 minuti.
Bagnate con il vino, lasciate ridurre, unite la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnate con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete i fagioli, precedentemente bolliti in acqua salata con gli aromi.
A cottura ultimata aggiungete il basilico tritato, mantecate con burro e Grana Padano e servite