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Risotto gratinato alle mele renette

By 19 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti per 4 persone:

Riso superfino Lungo A “Barone” gr. 300, Mele renette n. 2, Brodo lt. 1, Burro gr. 40, Spumante n. 1 bicchiere medio, Asiago gr. 50, Grana Padano gr. 50, Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e tenetele da parte.
Cuocete il riso con una noce di burro e bagnate con un buon spumante. Fate ridurre.
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere. A 3/4 di cottura aggiungete le mele. Alla fine mescolate vigorosamente, aggiungendo il Grana Padano e il burro.
Versate il risotto in una pirofila, adagiateci le fette di Asiago e fate gratinare a 250° per 3 minuti.