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Torta di riso e cipolle tropea

By 19 Giugno 2018Giugno 28th, 2018Ricette con il Riso

Ingredienti per 4 persone:

Riso Superfino lungo A “Arborio” gr. 250, Cipolle rosse di Tropea kg. 1, Ricotta gr. 250, Pasta sfoglia gr. 200, Grana Padano gr. 150, Burro gr. 60, Uova n. 2, Olio extravergine d’oliva gr. 20, Latte cl. 30, Sale e pepe q.b

Preparazione:

Tagliate le cipolle a fettine sottili e sbollentatele in acqua salata; scolatele e passatele in un tegame con del burro; a cottura ultimata unite il riso precedentemente cotto in acqua salata. Levate dal fuoco e fate raffreddare.
Aggiungete le uova, la ricotta, il Grana Padano, il latte e fate amalgamare il tutto; aggiungete sale e pepe.
Ungete una teglia da forno con l’olio, stendete la sfoglia e rivestite la teglia, lasciando almeno 2 centimetri di pasta in eccesso lungo tutto il perimetro. Mettete l’impasto del riso e ricopritelo con un altro strato di pasta. Cuocete in forno a 175° per 50 minuti.
Servite calda e decorate a piacere.